Carrés coco framboise

Publié le par Nadège

Mercredi dernier nous étions invités à un anniversaire et je devais amener un dessert.

Il fallait quelque chose de facile à manger, sans assiette ni couvert. Alors pour changer des verrines, j’ai fait ce gâteau qui se coupe en petits carrés.

Je n’ai pas été déçue car ils sont vraiment délicieux, le mariage de la framboise et de la noix de coco est vraiment sympathique !

Carrés coco framboise

Ingrédients :

Pour un moule d’environ 20x25 cm

Pour la base :

- 90 g de beurre mou

- 110 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 œuf

- 130 g de farine

- ½ sachet de levure chimique

Pour la garniture :

- des framboises congelées, fraiches, en coulis ou en confiture (quantité selon les goûts)

Pour la croûte :

- 160g de noix de coco râpée

- 50 g de sucre

- 2 œufs

Carrés coco framboise

Mélangez le beurre mou avec les sucres jusqu’à obtenir une crème.

Ajoutez l’œuf, puis la farine et la levure chimique. Vous obtenez alors une pâte un peu collante que vous devez étaler dans le fond de votre moule. Cette étape n’est pas facile, je me suis bien cassée la tête !

Etalez vos framboises sur la pâte. J’ai utilisé un coulis de framboises mais la prochaine fois, j’essayerai avec des framboises entières, cela donnera plus d’épaisseur et de matière au gâteau. Par contre il est déjà bien sucré alors je n’utiliserai pas de confiture, je trouve ça bien de garder un peu d’acidité du fruit.

Battez les œufs en omelette et ajoutez la noix de coco et le sucre.

Mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange pas forcément très homogène.

Recouvrez la framboise avec ce mélange.

Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

C’est un petit dessert très facile à faire et qui est vraiment délicieux.

La prochaine fois, je mettrai plus de noix de coco car son goût était trop discret pour moi.

Carrés coco framboise

Publié dans Recettes sucrées

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Céline 03/05/2014 12:42

Je vais essayer mais je vais remplacer coco par amande .à voir .....

Nadège 03/05/2014 13:21

Tu me diras, les enfants n'aiment pas la noix de coco. Ça peut être un bon compromis. Biz